杨致算得上是信阳城里的名人，很多人都知道杨家有个傻儿子。杨炎的心思他懂，也同意：先跟老爹出去转上几天，也好对几处店铺的生意有个大致的了解，与几个掌柜和伙计们混个脸熟。

杨炎虽有家财万贯，但自从儿子病傻以后，这些年在人前都抬不起头来。现在儿子的病不但奇迹般的好了，而且还长得高大健壮一表人才，怎不令他扬眉吐气？

这几天带了儿子出门，自然是昂头挺胸神气十足，一见了熟人就满脸堆笑的上前搭讪。寒暄的重点，当然是对儿子近况的说明和对美好未来的展望了。

杨家三处店铺相隔不远，规模都不是很大，生意不算太好，但还比较稳定。杨致前世虽然没有经过商，但酒店、粮行和布庄都不是什么高新技术产业，有前世的现代知识做后盾，自信接老爹的班应该还是问题不大。

一连五六天里，父子俩除了巡视店铺，杨炎还带杨致去佃户们家里走了一圈，欠高利贷的“客户”们少不得也统统“拜访”了一遍。杨家偌大的家业迟早是要传给儿子的，了解不全面一点怎么行？

这天父子二人在家中闲谈，杨炎问道：“致儿，这些天感觉如何？”

杨致淡淡答道：“感觉还行吧。”

“就没看出点什么来？”

只走马观花的跟着看了这几天，又能看出什么名堂？“没有。”

杨炎安慰道：“不要紧，爹以后慢慢教你就是了。”

杨致随口问道：“难道还有什么窍门不成？”

杨炎得意的笑道：“当然。这生意上的学问大了去了。”

杨致好奇的问道：“那您给我说说，都有些什么奥妙？”

“就拿咱家的酒店来说吧。客人要的鱼肉，一斤不可能给十六两足秤，十二三两便足矣。变了味的肉虽不能做新鲜炒菜，但咱是花钱买来的，绝不能就此丢了不要，做成口味厚重一些的卤菜客人便吃不出来。客人吃过的剩菜剩饭什么的，给伙计们吃就挺好。剩菜里的肉更是一点不能浪费，择出来洗洗还可以做包子馅……。”

杨炎无比精细的成本核算与前世某些饭店的做法并无二致，这些黑心的伎俩可谓历史悠久。杨致不由一阵恶心，打断道：“那粮行呢？”

“粮行的学问就更大了。”杨炎笑眯眯的道：“大斗买进小斗粜出那是最起码的，秤上也不可能不做文章。年景好的时候趁价贱多买进一些，青黄不接的春荒时节便可大幅抬价。若遇到似今年这般大旱的灾年，不但价钱可以涨上一倍，还不能急着卖，来年开春时可以涨上两三倍。新粮可以掺陈粮卖，陈粮可以掺沙土卖，这什么时候掺、掺多掺少也很有讲究……。”