154. 毛豆和玉米

孙刚用衬衫兜着玉米棒子和毛豆，就这么光着膀子回家了。（..com_%网%）

“你这孩子，都还没熟，你摘它弄啥呢吗……”孙妈看到抱的，就他“馋愁”来了。

小时候，家里条件不大好。但孙妈总能变着花样给家人解馋，红薯、玉米、毛豆、花生在那个时候的生活中既是粮食，又是零食。

比如红薯，煮着吃，烤着吃，晒成干吃。

比如玉米，除了平常的蒸煮，还能炸成爆米花。

比如毛豆摘回家，孙妈会素炒，偶尔也炒肉，但孙刚最喜欢的还是带荚的水煮毛豆，洗净，盛在锅里，放些盐，然后煮几分钟，取出装盘，十分简易。

那时每年到了这个时节，隔三差五家里就飘着豆香。孙刚和哥哥每天中午放学回家，便循着香味钻进厨房，一盘热气腾腾的毛豆静静地搁在饭桌上。

俩手上抓一把，嘴里咬一个，豆便从荚里崩到了嘴里，一个一个次第溜到了肚里。豆荚天女散花般撒了一地，也不管不顾。

等到吃完午饭上学时，又抓一把毛豆塞进兜里。有说有笑，剥着毛豆上学去。途中遇上村里的伙伴们分几个，人越走越多，一路欢声笑语。等到了学校，衣兜早已空了。

长大后，孙刚吃过大学附近小吃店的水煮毛豆，也品尝过城市路边夜宵摊的水煮毛豆，加了糖、大蒜、姜、五香、八角、桂皮、辣椒等佐料，吃在嘴里，香甜咸辣聚集在一起，舌头被众调料味包围，味蕾混淆了，不知何是豆味，何是咸味？

愈加觉得妈妈做的盐水煮毛豆是世上最好吃的水煮毛豆。

想着这些趣事，孙刚嘿嘿一笑，就去厨房张罗着煮毛豆和玉米棒子。

先将毛豆洗净，用盐搓毛豆，毛豆上的细毛就会搓掉，这样更容易入味。盐搓之后倒入水浸泡一会儿，用剪刀剪去毛豆两边的角角。

起锅烧水，水中放入盐，这个要看个人喜好，有些喜好吃五香的，就放花椒，八角，桂皮，小茴香，辣椒等调料。孙刚就喜好吃盐水毛豆，这样接近原汁原味。

水开后，将毛豆倒入沸水中，滴几滴菜油，不要盖锅盖。待水再次变沸后，煮几分钟。捞出来，直接放入凉水中放凉，这样煮出来的毛豆色泽很翠绿。

毛豆如果不敞开锅盖的话颜色会很难看的，就会失去鲜嫩的绿色。

这样煮出来的毛豆既好看又好吃。

渐渐的，就有一股奇妙而诱人的香气弥漫在了整个的厨房，陈芳简直是垂涎欲滴了。

煮好的毛豆，卧在白底青花的盘里，一股豆香弥散开来，让人垂涎三尺。

孙刚迫不及待的捻起一个毛豆，丢进嘴里，咸咸的，脆脆的。

如果吃不惯脆脆的毛豆，又不在乎翠绿与否的，可以在沸腾3分钟后，盖上盖子，用水的温度闷熟就可以了。

毛豆在低脂肪的同时也含有丰富的钙质。并且由于它也有降低胆固醇的作用，对那些为高胆固醇而烦恼的美国人是一个很大的喜讯。还有由于毛豆有丰富的蛋白质，有些素食者或减肥者都用毛豆来代替肉类。

毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质，脂肪及碳水化合物和鱼及火腿所含的含量差不多。同时除了微量元素含量非常丰富之外，而且维生素的含量比鱼还要多。